Handgemacht in Berlin · Natürlich fermentiert · Ohne Zusätze
Aus Berlin ♥ für Genuss
Grob gemahlene Senfkörner, unpasteurisierter Apfelessig, Honig — mehr braucht es nicht. Drei Sorten, in kleinen Chargen angesetzt und natürlich fermentiert. Keine Zusätze, kein Schnickschnack.
Nichts drin, was man nicht aussprechen kann.
Angerührt, abgefüllt und etikettiert von Hand.
Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen.
Gereift, statt nur verrührt.
Die Sorten
Jede Sorte hat ihren eigenen Kopf. Gemeinsam haben sie die grobe Körnung — und dass man den Löffel danach abschleckt.
Süß. Herzhaft. Mit Wumms.
Frischer Knoblauch trifft auf Honig und Olivenöl. Der Allrounder für Bratkartoffeln, Käse-Veredelungen und alles, was vom Grill kommt.
Zutaten: unpasteurisierter Apfelessig, gelbe Senfkörner, Honig, Knoblauch, Olivenöl, schwarze Senfkörner, Salz
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Fein. Würzig. Mit Haltung.
Der Klassiker, neu gelesen: Weißwein und Kurkuma geben ihm Tiefe und Farbe. Für Vinaigrette, Sauce — und das gute Wurstbrot.
Zutaten: unpasteurisierter Apfelessig, gelbe Senfkörner, Honig, schwarze Senfkörner, Weißwein (Antioxidationsmittel), Knoblauch, Kurkuma, Salz
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Süß. Scharf. Berliner Feuer.
Rote Thai-Chilis, Honig und ein Spritzer Limette. Erst süß, dann kommt die Hitze. Zu Burger, Filet und allem, was Mut braucht.
Zutaten: unpasteurisierter Apfelessig, gelbe Senfkörner, Honig, Olivenöl, schwarze Senfkörner, rote Thai-Chilischoten, Limettensaft, Salz
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Was drin ist
Wir arbeiten mit unpasteurisiertem Apfelessig, ganzen gelben und schwarzen Senfkörnern und echtem Honig. Der Senf wird nicht erhitzt — die Körner bleiben ganz, das Aroma bleibt drin.
Philosophie
Unser Senf entsteht nicht einfach durch das Vermischen von Zutaten. Wir geben ihm Zeit.
Ehrlich hergestellt, aromatisch, charaktervoll und mit Freude am natürlichen Fermentationsprozess.
Wir verwenden gelbe und schwarze Senfkörner und kombinieren sie mit ausgewählten Zutaten wie Apfelessig, Knoblauch und Honig. Für besondere Geschmacksrichtungen kommen außerdem Weißwein, Kurkuma, Limettensaft oder Chili hinzu.
Anschließend darf der Senf in Ruhe und bei niedriger Temperatur fermentieren.
Bei der Fermentation verändern Mikroorganismen die natürlichen Bestandteile eines Lebensmittels. Dabei entstehen neue Aromen und Stoffwechselprodukte, und der Geschmack kann sich während des Reifeprozesses deutlich entwickeln.
Genau das macht die Fermentation für uns so faszinierend: Aus einfachen Zutaten entsteht ein Senf mit mehr Tiefe, einer angenehmen Säure und einem ganz eigenen Charakter.
Unser fermentierter Senf ist ein Würzmittel, das bereits in kleinen Mengen für viel Geschmack sorgt.
Ob zu Gemüse, Kartoffeln, Käse, Fisch oder Fleisch, in Salatdressings oder als Grundlage für Saucen – fermentierter Senf bringt Säure, Schärfe und Würze zusammen.
Dabei geht es uns um hochwertige Zutaten, handwerkliche Herstellung, bewussten Genuss und eine abwechslungsreiche Ernährung.
Fermentierter Senf ist ein natürlich gereiftes Lebensmittel mit charaktervollem Geschmack und einer faszinierenden Geschichte hinter seiner Herstellung.
Lass es dir schmecken!
Über BENF
Aus „das kann man doch selber machen“ wurde ein Topf, dann ein Rezeptheft, dann drei Sorten, die es wert waren, ein Etikett zu bekommen. Fernsehturm und Brandenburger Tor auf dem Deckel sind kein Zufall: BENF ist hier zu Hause.
Wir setzen kleine Chargen an, verkosten jede einzeln und füllen von Hand ab. Das dauert länger. Man schmeckt es.
Aus Berlin ♥ für Genuss
Kontakt
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Unser Honig kommt von der Imkerei Theis — Honig aus der Oderregion.
